泥鰍的功效與作用

　　1、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
　　泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。
　　2、抗血管衰老
　　泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
　　3、瘦身養(yǎng)顏
　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。
　　泥鰍四種人不宜吃
　　1、尿酸高的人群:泥鰍是一種嘌呤含量很高的食物,吃多了會(huì)導(dǎo)致尿酸升高。所以,尿酸高、痛風(fēng)、高尿酸血癥的人都不能吃。從嚴(yán)格意義上說(shuō),除了河鮮食品,如泥鰍,其它嘌呤較高的食物都不推薦吃,如海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、含草酸的蔬菜;
　　2、過(guò)敏體質(zhì):泥鰍屬于河鮮,它富含蛋白質(zhì),對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō),可能是一種異體蛋白,進(jìn)入人體后有可能變成過(guò)敏原,導(dǎo)致身體不適。此外,河鮮放置時(shí)間較長(zhǎng),其中組織胺含量較高,也會(huì)引起人體過(guò)敏。因此,病人出現(xiàn)過(guò)敏病或其它皮膚疾病的時(shí)候,如天皰瘡、瘡瘍等,最好不要吃泥鰍等食物,以免加重病情;
　　3、其它:有腎功能不全、慢性腎功能衰竭、腎病綜合征的人也不宜吃泥鰍,以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
　　泥鰍怎么做最好吃
　　爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤、青椒2個(gè)、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過(guò)的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
　　紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤(pán)，撒上香菜即可。
　　干鍋泥鰍
材料：泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。
做法：
1、泥鰍買的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。